皮蛋瘦肉粥

主料 ： 大米80克 变蛋3个 猪肉丝50克 5人份
辅料 ： 姜1小块 细香葱2根 食盐2勺 植物油1勺 水

这道菜是我的最爱，味道鲜美，老少咸宜

步骤 step

1

变蛋或松花蛋3个切丁，肉丝加盐一勺，植物油1勺腌制，姜切丝，葱切葱花，大米80克

步骤 step

2

米淘一遍，加一大半罐水，大火煮开，转小火加入肉丝，姜丝，三分之二的变蛋，煮45分钟左右

步骤 step

3

煮至粘稠，加入剩下的变蛋，一勺盐，一勺鸡精，再煮5分钟，撒上葱花即可。

皮蛋瘦肉粥的成品图

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧

技巧 tips

1.这个粥用变蛋，松花蛋都很好吃，个人更喜欢变蛋，煮好颜色鲜艳些。 2.水要一次加够，大火快煮开时，盛一些出来，防止水开时溢出。等转小火了再加进去。 3煮粥时隔一会就要搅拌一下，不然容易糊。