红豆沙面包卷

主料 ： 高筋粉300克 鸡蛋1个 奶粉15克 黄油20克 酵母3克 糖40克 盐1克 牛奶140克 4人份
辅料 ： 红豆沙馅200克 芝麻、瓜子

红豆沙面包卷是一种营养丰富的美食，可外购，亦可自行动手DIY，方便美味，营养健康，自已动手操作也非常简单，口感与味道毫不逊色。

步骤 step

1

将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜

步骤 step

2

加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）

步骤 step

3

面团置温暖处进行基础发酵至2－2.5倍大

步骤 step

4

反复揉面排气

步骤 step

5

将面团分成均匀的剂子，依次排气滚圆，盖保鲜膜室温松弛15－20分钟

步骤 step

6

将醒发好的小面团按扁后放入红豆沙馅，收口捏紧

步骤 step

7

按扁后慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破馅料露出，然后用锋利的刀片小心地在面团上切割，切成均匀的切口，只划破一层表皮

步骤 step

8

面饼翻面，卷成圆柱状，底边朝下，防止发酵时张开

步骤 step

9

圈成圆，两头对接，捏紧（把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。）

步骤 step

10

放入铺上油纸或油布的烤盘，置温暖处进行二次发酵至二倍大，刷全蛋液，撒芝麻、瓜子

步骤 step

11

放入烤箱130度，中下层，烤18-22分钟

步骤 step

12

面包烤熟后，稍晾凉，装入保鲜袋

红豆沙面包卷的成品图

红豆沙面包卷的烹饪技巧

技巧 tips

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。