心形椰蓉面包

主料 ： 高粉（中种面团）140克 高粉（主面团）20克 牛奶 （中种面团）50克 低粉（主面团）40克 全蛋液（中种面团）40克 奶粉（主面团）7克 牛奶（椰蓉馅）30克 牛奶（主面团）35克 鸡蛋液（椰蓉馅）30克 椰蓉（椰蓉馅）60克 3人份
辅料 ： 细砂糖（中种面团） 10克 细砂糖（主面团） 10克 酵母（中种面团）2克 盐（主面团）2克 细砂糖（椰蓉馅）25克 黄油（主面团）25克 黄油（椰蓉馅）30克

这款面包异常的柔软，
而且放久了也不会老化变硬。
加入了椰蓉，口感和外貌都让孩子爱不释手。
刚出炉整个屋内椰香四溢，香气缭绕。

步骤 step

1

将中种面团的所有材料揉成光滑面团。
ps.这里稍微揉下就好，不需要多么光滑。

步骤 step

2

发酵至2.5倍大。室温发酵也就1个小时。
ps.这两步可以前一天睡觉前完成，揉成面团后，放冰箱冷藏发酵16-18个小时，第二天下班回来接着下面的步骤。

步骤 step

3

将发酵好的中种面团切成小块，然后和除黄油外主面团（这时主面团材料都在下面）的材料放在一起揉至光滑。
ps.这时如果中种面团刚从冰箱拿出来，不用回温，直接切小块放入。

步骤 step

4

加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
ps.用手撑开一小块皮，能撑出薄薄的膜。

步骤 step

5

发酵至2倍大。

步骤 step

6

趁着面团发酵的过程，做好椰蓉馅，黄油软化后加入细砂糖和打散的鸡蛋液搅拌均匀，再倒入椰蓉拌匀，最后加入牛奶拌至完全吸收，做好放冷藏。

步骤 step

7

把发酵好的面团进行排气，然后平均分成6份，揉圆，松弛15分钟。椰蓉馅也分成6份。

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8

取一份面团擀开成圆形，包入椰蓉馅，收口处捏紧。

步骤 step

9

把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形。温柔点哈，不要擀的露陷啊。

步骤 step

10

然后纵向对折一次。

步骤 step

11

再横向对折一次。

步骤 step

12

用刀切开，底部留1.5—2厘米不要切断。

步骤 step

13

将切面翻转向上，整整形状。

步骤 step

14

全部整形完成后，最后发酵至两倍大，刷上全蛋液，烤箱预热，180度15分钟至上色均匀即可。

步骤 step

15

出炉~~~

步骤 step

16

拉丝很好~~~冷却后立马密封保存！

心形椰蓉面包的成品图

心形椰蓉面包的烹饪技巧

技巧 tips

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