椰蓉葡萄干面包卷

主料 ： 高筋面粉160克 椰蓉（夹馅）40克 葡萄干（夹馅）30克 黄油（夹馅）30克 细砂糖10克 全蛋液15克 低筋面粉20克 淡奶油50克 牛奶60克 全蛋液20克 全脂奶粉10克 细砂糖20克 盐2克 活性干酵母3克 3人份
辅料 ： 红酒（泡葡萄干）30毫升 全蛋液（刷面团）

椰蓉的香浓椰香搭配上葡萄干的酸甜，一起卷进面团里，烤成金灿灿的小面包卷，面团里还加入了淡奶油，更佳柔软可口，一个个像小杯子形状的面包卷，很方便手拿着食用。
悠闲的午后，来一个椰蓉葡萄干小面包卷，配上一杯奶茶或者咖啡，生活就是如此美好～

步骤 step

1

制作椰蓉葡萄干馅：葡萄干以前用红酒泡2小时以上，然后沥干红酒，备用

步骤 step

2

黄油放入微波炉叮30秒，使黄油融化，加入细砂糖、椰蓉、全蛋液，搅拌均匀，再加入泡好的沥干水分的葡萄干，混合均匀，即可。

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3

盆内倒入高筋面粉和低筋面粉，混合均匀，中间挖一小孔，倒入活性干酵母，盐和糖对角线放置，倒入全蛋液

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4

倒入淡奶油和牛奶，一边倒一边用筷子搅拌

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5

用筷子搅拌成絮状

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6

然后揉到完全扩展阶段，能拉出手套膜

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7

把面团滚圆，放入盆内，盖上湿毛巾保持湿度，进行第一次发酵

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8

发酵到原面团的2倍，用手指沾一点面粉戳一下，不会回缩即可

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9

取出发酵好的面团用擀面杖擀扁排出气体

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10

卷起擀扁的面团，平均分为3份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

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11

松弛好的面团擀成椭圆形

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12

均匀铺上椰蓉葡萄干馅

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轻轻卷起

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用锋利的刀从中间切开

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6连不粘杯子蛋糕模具内壁抹上融化黄油，放入面团卷，切面朝上

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16

进行第二次发酵，发酵30分钟，37摄氏度，然后刷上一层蛋液

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烤箱提前预热165度，上下火，烤20分钟，终于观察面包上的情况，上色之后可以加盖锡纸，以免上色过深

椰蓉葡萄干面包卷的成品图

椰蓉葡萄干面包卷的烹饪技巧

技巧 tips

1、不同的面粉吸收水分的程度不一样，可以再预留多的牛奶，在搅拌面粉的时候，如果太干可以再添加牛奶的量；
2、要使用不粘模具，如果是粘模具，可以先垫一层油纸托，再放上面团卷。