香菇肉丝炒面

主料： 细面条350克 胡萝卜1个 猪肉(腿)150克 圆白菜半个 干香菇5朵 豆芽150克
辅料： 葱1段 甜面酱1勺 姜1块 蚝油1.5勺 蒜3-4瓣 酱油2勺 大料3瓣 味精少许 盐 香油少许

最近可以说有一个月都没见太阳出来了，偶尔也会出来和人们打个照面，但时间太短太短了。这在我记忆中还真少有。尤其我们这11月15日供暖之前天一直阴冷阴冷的，还好最难熬的日子过去了。现在好了，即使外面大雪纷飞，室内则是暖意浓浓。

今天外面大雪纷纷下了一天，这是津城初雪，比我想象的要大很多，一天宅在家里，从朋友圈看到好多朋友纷纷发来雪景照片，真是美极了。这难得的大雪把我家整个房间映得明亮起来，于是赶紧拿起相机拍菜，真是有什么是什么了，这是今天做的炒面被我拍了下来。

炒面是一道非常简单又好吃的面食，菜饭合一，相对平日又饭又菜的就简单很多了。我们这里通常都是在卖鲜切面的店铺直接买蒸好的专门用来做炒面的细面条，昨天从我妈家回来时已经是快黑天的时候了，蒸好的面条没有了，所以直接买了细面条回家自己蒸的，自己蒸上汽后10分钟就熟了。蒸过的面条炒时不用添加很多水，炒出的炒面油噜噜的，面条不粘不连，吃过面条的碗除了油滴没有汤汁。

今天做的香菇肉丝面，因为加了香菇炒面特别香。香菇最好用干香菇，味道要比鲜香菇浓郁，而且泡香菇的水也加到炒面中使炒面味道更加浓香。肉丝不用淀粉提前抓匀，直接入油锅炒，可以避免肉丝脱糊，弄得汤汁粘稠，而且炒好的肉丝干香。

步骤 step