韭菜扇贝饺子
主料 : 面粉500克 韭菜500克 水250克 扇贝少许 鸡蛋1个 4人份辅料 : 鸡精少许 盐少许 花生油2大勺
韭菜馅的饺子一年四季都很受欢迎,韭菜不但营养好,常吃还可以预防感冒哦,很适合冬天吃。
步骤 step1
面粉加入的水和成软硬适中的面团,静置一会揉匀揉光
步骤 step2
把韭菜摘洗干净,用淡盐水浸泡10分钟,再冲洗干净,切碎成馅,把扇贝肉洗净剁碎一起放入盆里
步骤 step3
调饺子馅,最先放入花生油,然后在加入的盐和鸡精来调味,充分拌匀即可
步骤 step4
把面团揉匀,就成小剂子,擀成中间略厚边上薄的饺子皮
步骤 step5
包的时候,把馅料中打入1个生鸡蛋拌匀,这样可以让饺子馅更鲜。拿一个饺子皮,包入馅料,双手捏紧
步骤 step6
饺子即成,把所有饺子全部包完
步骤 step7
用一口大锅,多加一些水烧开,煮上饺子,用勺子轻轻的推动,让饺子都漂动起来,然后盖上盖子煮开,撒入一些冷水,盖上盖子继续煮,如此重复3次,饺子就熟透了
步骤 step8
捞出,蘸食蒜泥和醋,味道超级好,也可以蘸食辣椒油和醋
韭菜扇贝饺子的成品图
韭菜扇贝饺子的烹饪技巧
技巧 tips1,在北方面粉和水的比例大约是2:1的比例,因为面粉的吸水性不同,气候的不同,也不可一概而论,最好和面的时候留一些水在碗里,最后看面团的软硬再的加入,这样可以避免面团太硬或者太软。
2,素馅饺子拌馅,要先放入花生油,再加盐,这样油脂包裹住了蔬菜的破口,可以让馅料延缓出水的速度,包饺子更好操作。