酸菜猪肉馅饺子

主料 金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉500克 猪后鞧肉400克 酸菜半棵 4人份
辅料 豆油 葱姜 五香粉 胡椒粉 白糖 生抽 耗油 老汤

在东北最有特色的水饺不是三鲜馅,也不是牛羊肉馅,而是酸菜猪肉馅水饺,无论大餐厅还是小吃店,酸菜猪肉馅水饺都是榜上有名,也是本地的名小吃了。

步骤 step

1

酸菜猪肉馅饺子的步骤

今天的饺子没用高筋面粉,专门买了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉,这面粉口感爽滑有弹性,耐煮,不破皮不糊锅。

步骤 step

2

酸菜猪肉馅饺子的步骤

面粉提前加入的水,和成面团盖上保鲜膜饧着。

步骤 step

3

酸菜猪肉馅饺子的步骤

调馅:这一步很关键,先调猪肉馅:一是肉馅中加入的盐,充分搅拌均匀,先加盐可以起到给猪肉杀菌的作用。二是加入葱姜碎、半勺白糖,半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀。三是分多次加入老汤,继续沿一个方向搅拌上劲,至老汤完全融入肉馅里,让肉馅吸满汤汁,最后炸熟豆油浇在肉馅上,继续沿一个方向搅拌上劲,可以换成自己喜欢的油。最后加油的目的是锁住肉馅

步骤 step

4

酸菜猪肉馅饺子的步骤

拌馅,加入酸菜馅沿一个方向搅拌均匀即可。

步骤 step

5

酸菜猪肉馅饺子的步骤

步骤 step

6

酸菜猪肉馅饺子的步骤

包饺子:饧好的面团揉成长条,均匀的分成若干面剂子,擀成饺子皮包上馅,捏成饺子就好啦,非常简单,都会包哈。

步骤 step

7

酸菜猪肉馅饺子的步骤

煮饺子:锅中加入多的水,水开后下入饺子,翻开后点入冷水,第二次翻开再点入冷水,第三次翻开即可出锅,饺子煮的恰到好处。

步骤 step

8

酸菜猪肉馅饺子的步骤

出锅装盘,百吃不厌的酸菜猪肉馅水饺,东北人的大爱,每次都要多做点,少了不够吃。

酸菜猪肉馅饺子的成品图

酸菜猪肉馅饺子成品图 酸菜猪肉馅饺子成品图 酸菜猪肉馅饺子成品图 酸菜猪肉馅饺子成品图