鲜肉虾仁饺子

主料 ： 猪瘦肉300克 虾仁200克 3人份
辅料 ： 黄瓜一段 玉米粒半根 生抽两汤勺 鸡精少许 盐（馅） 料酒三汤勺 面粉400克 熟油 盐（饺子皮）2克

吃一盘不油腻的饺子

步骤 step

1

取面粉放入盆中，倒入2g盐

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2

缓慢注入水并用筷子搅拌至没有干面粉

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3

揉成表面光滑的面团，盖布醒发20分钟

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4

猪肉剁成肉泥

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5

虾仁剁成细小的虾块

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6

黄瓜剁碎

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7

玉米粒放入沸水中焯熟捞出放凉

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8

将所有的馅混合到一起

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9

放入料酒、盐、食用油、鸡精、生抽，顺时针搅拌

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10

取醒发好的面团，中间压洞用手捏成条状

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11

用切面刀切若干面剂子

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12

撒少许干面粉

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13

切口朝上，用拇指根部按压成饼

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14

用擀面杖擀压成薄面饼，中间略厚四周略薄

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15

饺子皮叠加时稍微放点面粉防止粘粘

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饺子皮中放入肉馅

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17

对折后将边缘压实封口

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18

锅中煮水，水沸腾后下入饺子，再次沸腾后倒入半碗凉水，重复两次

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根据喜好调制蘸料

鲜肉虾仁饺子的成品图

鲜肉虾仁饺子的烹饪技巧

技巧 tips

饺子皮可以直接购买也可以自己制作