牛肉胡萝卜水饺

主料 ： 牛肉馅500克 胡萝卜2根 2人份
辅料 ： 油 盐 大葱 生抽 老抽 香油

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

步骤 step

1

先和饺子面，然后和肉馅。

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2

所有原料搅碎和馅。

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3

开始包饺子

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4

煮饺子，2~3开就行了

牛肉胡萝卜水饺的成品图

牛肉胡萝卜水饺的烹饪技巧

技巧 tips

主要营养成分为碳水化合物，脂肪，蛋白质，纤维素等。牛肉富含多种维生素，能滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等。