蒸饺
主料 : 面粉 3人份辅料 : 猪肉馅1碗 韭菜1小把 鲜贝1小碗 黑木耳3大朵 鸡蛋1个
我发觉今年我对别的不馋,就爱吃家里包的各种饺子,甭管是素馅儿的、肉馅的、三鲜馅儿的简直吃不够。
步骤step1
在白面里加一点盐,一点一点的加水,用筷子先搅成絮状,再揉到一起;一直揉到表面光滑,最后静置醒半小时
步骤step2
韭菜洗净切成末,木耳泡发洗净剁碎;肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟,出花椒香味,捞出花椒,用花椒水拌馅儿)按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入
步骤step3
肉馅儿搅拌好后,加入韭菜、木耳、鲜贝;稍稍搅拌均匀即可(不用使劲拌,要不韭菜就该烂了不香了)
步骤step4
面饧好后,揪成饺子皮的剂子;擀成饺子皮大小
步骤step5
将饺子馅儿放在饺子皮上包制
步骤step6
喜欢捏简单花纹的,这个花纹是最简单的了,可以尝试
步骤step7
包好的蒸饺放在一边;蒸锅中倒上少许油
步骤step8
包好的饺子码放在蒸锅中;将水倒入锅中(水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线,千万不能太少)
步骤step9
盖上盖,开火,开锅后蒸10分钟即可关火;关火后先别开盖,让蒸饺在锅里稍微焖一会儿