大葱牛肉饺子

主料 ： 牛肉500克 面粉500克 4人份
辅料 ： 大葱两根 生抽 蚝油 姜 花椒粉1克

牛肉在美国 、巴西和中国是世界消费前三的国家。可见贵有它的道理啊，谁让我们爱吃牛肉呢！有的小伙伴们说，用牛肉包饺子有点柴，而且还有腥味，那是没把馅料搭配好，我的牛肉饺子配方，包出来的饺子又鲜嫩又汁多，一点腥味都没有，这个方法调出来的肉馅儿，包包子，包饺子，馄饨。馅饼都很适合，汤汁多，肉馅鲜嫩。小伙伴们，不信可以去试试哟！

步骤 step

1

主料：新鲜大葱300克，面粉500克、牛肉500克
辅料：熟菜籽油、盐、生抽、蚝油（可选）姜、鸡精、花椒粒、花椒粉2克

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2

面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃

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把大葱去掉外皮洗净沥干水分，姜去皮，一起加料理机打成末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟

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把牛肉用菜刀分切块，加绞肉机里，启动打成牛肉末，我家人喜欢吃有口感的饺子馅，不喜欢打成肉泥，这个绞肉机可以任意绞成你喜欢的肉泥，看你的口味

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牛肉有点腥味，倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲

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加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后，朝一个方向搅拌上劲以后，覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用

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加盐、熟菜籽油拌均匀，静置一会入味，这样牛肉馅比较好吃，很入味

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加盐、熟菜籽油拌均匀，静置一会入味，这样牛肉馅比较好吃，很入味

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擀成中间厚，边边薄的小饺子皮

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包成饺子形状

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锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去

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再盖上锅盖煮开，如此反复两次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

大葱牛肉饺子的成品图

大葱牛肉饺子的烹饪技巧

技巧 tips

1、大葱一定要用新鲜鲜嫩的的，这种味道浓郁好吃
2、由于大葱特殊的香味，不用加过多的调味品了，保持原汁原味的比较好
3、用花椒水打水牛肉馅，这样可以去掉牛肉的腥味，而且还鲜嫩。
4、牛肉500克，花椒水7140克，生抽50克，蚝油10克，花生油30克，花椒粉3克，鸡粉3克，高汤(骨头汤)10一20克可选，大葱300克，姜末30克，香油（可选，主要是提味，看具体的肉类添加）