韭菜冰花饺子

主料 ： 猪肉250克 绿豆粉丝40克 韭菜100克 饺子皮250克 3人份
辅料 ： 盐10克 胡椒粉1勺 酱油2勺 糖1勺 水淀粉 花生油10克

自家做的饺子最好吃！加粉丝吸收馅料里面的肉汁，这种感觉你懂的！这里的配料略简单，可以再往里面加点儿胡萝卜或者香菇什么的，喜欢就加进去吧！

步骤 step

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猪肉绞碎，韭菜切细，粉丝稍微泡软，用剪刀剪成短短的小段；所有材料放进大盘中，加入盐、胡椒粉、酱油、少许糖调味，将馅料搅拌均匀，最好搅拌至上劲

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2

开始包饺子，皮上面放的肉馅，折出褶纹

步骤 step

3

开小火，锅中加入少许油，放上韭菜饺子；底下部分煎至微黄，加入调好的淀粉水，大概粉和水的比例是1:12左右，盖上盖子，煎至饺子熟

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4

可以看见底下的水收干呈现冰花状

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一次吃不完？没问题，煎好一顿的量，其余的放蒸笼蒸熟，第二天冰箱拿出来，用油煎至外皮脆脆的也是一样有风味，广式早茶必点这个！

韭菜冰花饺子的成品图

韭菜冰花饺子的烹饪技巧

技巧 tips

1、肉最好选择七分肥三分瘦的，然后不需要绞太碎；
2、自己可以再额外加点儿胡萝卜，香菇等等，我这个刚好有这个比较素的；
3、多出来的蒸熟，第二天再用油煎着吃风味依旧好，而且蒸熟以后易保存。