京包菜饺子

主料 ： 包菜1个 饺子300克 2人份
辅料 ： 香菇7-9个 蒜1根 虾皮50克 瘦肉100克 蒜头7瓣 五香粉 食用油1勺 盐5匙

从小就喜欢吃妈妈做的京包菜饺子，不管是煮的还是蒸的，我都喜欢。现在也依然很喜欢，京包菜加入虾皮，香菇丁，蒜米等配料，很香很好吃。

步骤 step

1

包菜洗干净，切成碎末，装在锅里。

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2

加2匙盐，用手抓匀，腌制10分钟。

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3

香菇用热水浸泡一下。

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4

蒜头拍扁切成蒜米，虾皮洗干净，瘦肉剁成肉末，蒜切末，泡好的香菇切成丁，分别装在碗里。

步骤 step

5

抓一把包菜放在手里，用力挤压包菜，把水挤掉，装碗里。直至挤完所有包菜。

步骤 step

6

油锅加油，蒜米倒入锅中翻炒。

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7

香菇丁、虾皮倒入锅中翻炒。炒出香味即可装碗，备用。

步骤 step

8

加入瘦肉、虾皮、香菇丁、蒜米、蒜末。

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9

再撒上五香粉，加入盐，倒入食用油，拌匀。

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10

取5个饺子皮依次排在一起。

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11

在饺子皮中间加入馅，对折，卷起来。

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12

把做好的玫瑰花饺子装在盘子里。

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13

油锅加热，把饺子放入锅里，放好，中小火稍微煎一下饺子。

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14

加清水，没过玫瑰花饺子的一半以上。盖上锅盖，焖至水剩三分之一。

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15

打开锅盖，放入生菜，加入少许盐。轻轻翻动。盖上锅盖，再焖一会儿就可以断火了。

步骤 step

16

剩下的饺子皮，包好后可以上蒸锅蒸。

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17

盛入碗中，开吃。

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18

开吃了。

京包菜饺子的成品图

京包菜饺子的烹饪技巧

技巧 tips

1、加盐腌制包菜10分钟是为了更好让包菜失水，挤包菜的时候用点力，不要太湿了，不然包到后面剩下的包菜的含水量高包的玫瑰花饺子不好成型。
2、煮饺子之前稍微煎一下饺子，煮的时候饺子比较好定型。
3、蒸饺子前，先把盘抹胸薄薄的食用油，饺子放抹油的盘里，撒上少许水，再上蒸锅。这样蒸出来的饺子不容易粘盘，而且饺子皮表面不会干。