家常版水晶虾饺

主料 ： 澄面100克 鲜虾仁200克 猪肉5克 2人份
辅料 ： 玉米淀粉30克 猪油5克 盐[皮]1克 盐[馅]2克 开水150克 糖2克 料酒少许 姜汁少许 葱花姜末少许

说真的，中餐面点真不是婶子的菜儿，这个虾饺的配方应该没问题，但成品出来后没有外面做的卖相那么好！恩，失败是成功他妈，这次我就是遇着他妈了。不过老公和娃儿倒是吃的挺欢气，说味道不错。哈哈，所以最重要的还是味道不是吗！

步骤 step

1

取新鲜虾仁中的130克，用料酒、葱花姜末腌制半小时。

步骤 step

2

剩下的小部分虾仁剁成虾泥，再将猪肉剁成肉糜，二者混合倒入碗中。加入少许切成细末的葱姜末，调入少许料酒和盐，用筷子搅拌上劲，加入少许葱花点缀。

步骤 step

3

澄粉淀粉准备好，混合放进碗中，和盐一起搅拌均匀。

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4

缓慢加入开水，边加边搅拌，到没有干粉的状态，盖上盖子焖五分钟。

步骤 step

5

加入猪油，揉成光滑的面团。

步骤 step

6

把面团揉成长条，切成小剂子。

步骤 step

7

依次把每一份擀成薄面皮。

步骤 step

8

取一块面皮，填入虾泥馅，再包入一个虾仁包好。

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9

锅中垫一层油纸，防止粘底，然后将虾饺放入，小火蒸熟就可以了

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10

出锅啦！

家常版水晶虾饺的成品图

家常版水晶虾饺的烹饪技巧

技巧 tips

我看其他的虾饺做法中说，要想虾饺好吃，皮一定要很薄，馅料要从一尺高的位置往碗里甩二三十次才能很Q。还有虾饺的包法，要一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶。不过咱做的这个家常版也不赖，是吧！
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