芹菜馅包子:清香的味道，降压明目护肤

主料 ： 高筋面粉600克 牛奶360克 酵母5克 5人份
辅料 ： 香芹400克 鸡蛋3个 咯吱盒1盒 盐6克 香油20克

我很喜欢芹菜，孩子也随我爱吃芹菜。天气越来越热，现在的温度特别适合发面，面发得又快又好。那就趁着好天气，蒸一锅芹菜馅包子。
　　芹菜是药食同源的蔬菜。芹菜富含维生素Ａ、维生素B族、钙、磷、铁、钠等，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
　　常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。既作食用，又作药用。
　　芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。
　　　做素馅包子好吃的妙招就是加入咯吱合！咯吱合是北京地区的油炸小吃。将咯吱合弄碎了，放在芹菜馅里，不仅令菜馅味香，更重要的是能吸收菜馅里的汁水，包时不出汤，包子成形会特别漂亮。

步骤 step

1

将面粉、牛奶、酵母放入面包机，启动和面档。当面团发到1倍大时取出。（没有面包机，用手和面是一样的）

步骤 step

2

鸡蛋加料酒打散，在热油里摊成形后，弄碎

步骤 step

3

香芹菜洗净，剁碎。用盐腌一下，沥去菜水。芹菜叶子不能扔掉，去除老叶就可以

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4

咯吱合用擀面杖弄碎。素馅里放碎咯吱合，不仅味香，还能吸收馅里的汁水

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5

鸡蛋、香芹混合在一起，倒入香油，搅拌均匀

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6

最后放碎咯吱合，拌匀，芹菜素馅就拌好了，准备开包

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7

将面团分成15份，揉成光滑的小面团

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8

分别擀成中间厚，四周薄的包子皮

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9

取一个包子皮，放入芹菜馅

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10

用大拇指和食指捏成包子摺

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11

将包子摆放到笼屉上（笼屉上铺油纸）。进行2次发酵，时间为20－30分钟。2次发酵非常重要，一定不要省略，面团的充分醒发全

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12

蒸锅烧开，大火蒸20分钟即可。

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13

蒸好的包子不要马上揭锅，要等5分钟再揭锅，这样，包子的皮就不爱塌

芹菜馅包子:清香的味道，降压明目护肤的成品图