蓬松暄软的豆沙包做法,克重比例很详细
主料 : 面粉300克 酵母3克 白糖5克 水160克 豆沙馅45克/个 3人份辅料 : 蒸锅1个
这是一款老少皆宜的小吃,馅和剂子尽量都称重后操作,这样可以保证大小一致,品相更好。
步骤 step1
将面粉,酵母,白糖,水一起混合均匀,揉成光滑不粘手的面团
步骤 step2
密封型发至两倍大,中间戳个洞,不回缩即可
步骤 step3
揉面排气后,将面团分成每一个为50克的剂子
步骤 step4
将每一个剂子揉成光滑的小面团
步骤 step5
用手压扁
步骤 step6
放入豆沙馅,每一个豆沙馅为45克
步骤 step7
利用虎口位置慢慢的团
步骤 step8
一直到封口
步骤 step9
多余的面压在面团的底部
步骤 step10
翻过来团均匀
步骤 step11
移入蒸屉进行二次醒发
步骤 step12
醒发至1.5倍,大约30分钟,轻轻按压,快速回弹即可
步骤 step13
开大火蒸至冒气后计时12分钟,关火后再闷3分钟即可开锅