紫菜大肉包

主料 ： 高筋面粉300克 猪肉250克 3人份
辅料 ： 胡萝卜20克 食盐3克 生粉3克 白糖1克 酵母粉3克 水145克 耗油3克 生抽 紫菜6克 白砂糖25克

闲来无事做好一锅大肉包，作为第二天的早餐，早上起来加热一下配上豆浆或牛奶就可以了，方便简单快手哈！云耳、香菇做配料的肉包吃多了，今天试一下紫菜的，味道如何？当然是一级棒啦！

步骤 step

1

自从有了面包机，做包子省功夫多了，先将称好的水145克，现在冬天我用暖水，夏天我是直接用冷水的，到进面包机再放3克的酵母粉和25克白砂糖，最后是高筋面粉

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2

启动面包机的和面程序揉至光滑的面团即可，取出面团放盘里盖上保鲜膜发酵至2倍大

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3

趁面粉发酵的时间来做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥，放上食盐、生粉、白糖、生抽、蚝油、少量的水顺一个方向搅拌至结实起劲，最后加入切碎的胡萝卜和洗干净抓干水的紫菜拌匀，即成包子馅

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4

面粉发酵约需要1个半小时，检验面团有没发好的方法是食指沾一点干粉，在面团 的中间戳一个洞，如果洞不会缩，洞四周的面团不塌陷，就是发好的面团，若回缩是没发到位，四周塌下是发过了

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5

发好的面团排除空气，搓成条状分成10份揉圆，盖上保鲜膜松弛一下

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6

小面团用擀面棍擀成中间厚边沿薄的面皮，中间放上的肉馅，收口即做好包子的生坯

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7

做好的包子生坯底下黏上油纸，排在已经装好冷水的锅里，每放进一个做好的包子都要盖上锅盖，全做好醒发15分钟

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8

醒发完毕的包子大火烧开水以后，再蒸18分钟关火焖3分钟才能开盖

紫菜大肉包的成品图

紫菜大肉包的烹饪技巧

技巧 tips

1、肉馅一定要搅拌至起劲吃起来才会嫩滑；
2、发面一定要盖上保鲜膜密封发酵才会发的好又快；
3、整形包肉馅前面团要切底排气，否则做好的包包表面会有疙瘩；
4、包肉馅是未用到的面团要用湿毛巾或保鲜膜覆盖起来，否则面团会干裂做出来的包包表面就不够美啦；
5、蒸好的包包切记一定要等3到5分钟才可开盖，否则热涨冷缩包包会变得很小；
6、做肉馅的紫菜一定要抓干水份，否则肉馅变得很湿，包的时候就不好包了。