冰皮月饼

主料 ： 糯米粉50克 南瓜400克 3人份
辅料 ： 淀粉25克 大米粉35克 白砂糖10克 玉米油20克 牛奶160克 抹茶粉2克

买了月饼模子，只做了一次。早就被冰皮月饼吸引，一直想试试，没有冰皮粉，这个方子用的是糯米粉、大米粉。

步骤 step

1

做内馅：南瓜切块，隔水蒸熟

步骤 step

2

蒸好压成泥，倒入锅内翻炒

步骤 step

3

冰皮的做法：糯米粉50克、大米粉35克、淀粉25克、白砂糖10克、玉米油20克、牛奶160克，所有材料混匀，隔水蒸面糊，期间搅拌3次，再蒸10分钟，取出晾凉备用

步骤 step

4

南瓜泥分成30克一个的面团

步骤 step

5

包成圆形，撒上熟的糯米粉，放进抹了粉的月饼模子里，按下、成型

步骤 step

6

我加了抹茶粉，南瓜泥，就是彩色的了

冰皮月饼的成品图

冰皮月饼的烹饪技巧

技巧 tips

冰皮配料里使用玉米油，不会让冰皮月饼看上去也发黄。