炒面疙瘩

主料 ： 面粉180克 鸡蛋一个 鸡脯肉120克 洋葱100克 红椒85克 青椒65克 小葱一颗 3人份
辅料 ： 油 料酒一汤勺 生抽两汤勺 盐2克 孜然粉2克 鸡精3克

我做的这款老北京炒疙瘩，就是我自己家的一个版本，用料并没拘泥于传统的搭配、根据手头现有的食材来调整配菜，只要符合家人的口味，好吃美味就是硬道理。

步骤 step

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面粉里加入一个鸡蛋和少许盐搅拌均匀

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2

加入的水活成硬一点的面团，用湿布盖上醒30分钟

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3

醒面的同时把菜切好备用

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4

醒好的面擀成厚度和平常烙油饼的厚度差不多，然后切成条状

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5

在分割成小方块，为防粘连撒上一些干面粉

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6

锅中加水烧开下入面疙瘩

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7

煮之面疙瘩浮起，再加几次凉水煮之面疙瘩八分熟时捞出来

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捞出来的面用凉水冲凉控去水分备用

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9

锅中加油烧热下入葱段煸出香味儿

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加入鸡脯肉翻炒变色后加入料酒和生抽搅拌入味

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下入面疙瘩搅拌入味

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加入盐和孜然粉搅拌入味

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下洋葱翻炒入味

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下青红椒超软即可

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关火撒上鸡精提鲜味

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装盘整理一下，

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成品图慢慢享用吧！

炒面疙瘩的成品图

炒面疙瘩的烹饪技巧

技巧 tips

面团里加一点盐和鸡蛋，这样做出来的面疙瘩有嚼头，煮熟的面疙瘩用凉水冲一下这样炒时不易粘连