菠萝咕咾肉

主料 ： 猪肉200克 菠萝1/4个 青椒1/2个 红椒1/2个 2人份
辅料 ： 食盐3克 番茄酱3茶匙 白糖2茶匙 白醋1茶匙 料酒1茶匙 胡椒粉少许 鸡蛋1个 干淀粉50克 植物油

菠萝咕咾肉是一道广东传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道能增进食欲，颜色也非常艳丽，很讨孩子喜欢。

步骤 step

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食材：猪肉、菠萝、青红椒

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2

青红椒切菱形块备用

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3

猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松

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4

处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟

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5

抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀

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6

抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩

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7

锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制

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8

炸指定型熟透捞出稍微晾凉

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锅中油温升至8成热，再次放入肉片冲炸至酥脆捞出

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青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出

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炸好的青红椒和肉片放一起备用

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另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖

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加入少许清水，一勺白醋

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小火炒至汤汁浓稠起小泡

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放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒

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快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火

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盛出，酸甜可口的菠萝古老肉做好啦！

菠萝咕咾肉的成品图

菠萝咕咾肉的烹饪技巧

技巧 tips

复炸一次能让肉片更酥脆。
这道菜是大甜酸口，糖要多一些。