青椒小炒肉

主料 ： 青椒150克 猪肉片300克 4人份
辅料 ： 油25毫升 郫县豆瓣酱1汤匙 盐2克 料酒1汤匙 生粉1汤匙 蒜瓣3个 生抽1茶匙 白糖少许 香油少许

青椒营养丰富，青椒中的各种维生素含量非常丰富，还含有钙和铁等矿物质及膳食纤维，其中含有丰富的维生素C，对牙龈出血，贫血血管脆弱有辅助治疗作用。人间有味，一家一味，家常菜烹饪的调料可以依照自家的口味调整，随机应变，灵活运用，还是那句话适合自己的才是最好的

步骤 step

1

尖青椒去蒂、去籽后洗净 ，肉片洗净

步骤 step

2

把青椒切成片，提前把肉片里加入盐，料酒，生粉，生抽抓匀腌制

步骤 step

3

备好调料

步骤 step

4

热锅倒油

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5

油温5分热倒入肉片爆炒至全部变色盛起

步骤 step

6

再把蒜瓣和豆瓣酱爆出香味

步骤 step

7

倒入青椒不断的煸炒至变色

步骤 step

8

再把肉片入锅翻炒均匀

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9

一直炒至青椒断生加入白糖翻炒均匀

步骤 step

10

淋上少许香油熄火出锅

青椒小炒肉的成品图

青椒小炒肉的烹饪技巧

技巧 tips

1.郫县豆瓣酱偏于咸味，不同牌子的豆瓣酱咸味也不同，调味之前可以先尝试一下味道再调整
2.肉片过油变色差不多已经是八分熟了，最后加入能保持鲜嫩的口感
3.加入少许白糖能起到提鲜的作用