辣子鸡丁

主料 ： 鸡胸肉1副 甜椒1个 二荆条7个 2人份
辅料 ： 植物油300克 老姜1小块 大蒜2瓣 干辣椒30个 花椒3大勺 盐1大勺 料酒1小勺 干淀粉2小勺 糖1小勺 辣椒粉1大勺 花椒粉1小勺 白芝麻1小勺

周末和钟先生逛菜市，买了好多二荆条。我看见二荆条，第一反应就是用二荆条炒鸡丁，应该很好吃。再则，带骨头的鸡肉处理起来有点麻烦，而且用鸡胸肉做出来的形状也比较好看。于是乎，我买了鸡胸肉，做了一道简单的【辣子鸡丁】。
喜欢川菜的朋友，对【辣子鸡丁】应该不陌生。它属于特色川菜，也是一道著名的江湖风味菜。菜肴的特点就是干辣椒一定要多，不是主料胜似主料。成品色泽棕红油亮，鸡丁质地酥软，口感麻辣味浓，略带回甜，令人食之难忘。

步骤 step

1

备好食材：甜椒，二荆条，鸡胸肉，老姜，大蒜；甜椒去蒂去籽，食材分别洗净；

步骤 step

2

甜椒切丁，二荆条切圈，鸡胸肉切丁；姜蒜切粒；干辣椒剪斜段，备好花椒；

步骤 step

3

鸡胸肉调入盐，料酒，淀粉，抓匀备用；

步骤 step

4

锅置火上，倒入植物油；油量比平时炒菜多一点；

步骤 step

5

放入鸡胸肉；

步骤 step

6

鸡胸肉颜色变白，体积稍小，关火，将肉盛出；

步骤 step

7

炒锅里留底油；

步骤 step

8

放入姜粒，蒜粒，干辣椒，花椒炒香；

步骤 step

9

放入鸡胸肉翻炒；

步骤 step

10

调入糖，辣椒粉，花椒粉翻炒均匀；

步骤 step

11

放入甜椒，二荆条翻炒；

步骤 step

12

调入盐，继续翻炒；

步骤 step

13

调入白芝麻，炒匀；

步骤 step

14

关火，起锅。

辣子鸡丁的成品图

辣子鸡丁的烹饪技巧

技巧 tips

1、调料可根据个人口味调整；