冰花煎饺

主料 ： 饺子粉250克 水130克 3人份
辅料 ： 韭菜4两 猪肉馅4两 鸡蛋2个 虾若干 酱油1大勺 食盐1小勺 鸡精 料酒1勺 姜1小块 香油 淀粉20克 水

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步骤 step

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配料:
饺子皮：饺子粉250克，水130克
馅料：韭菜4两，猪肉馅4两，鸡蛋两个，虾若干，酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精，料酒1勺,姜1小块，香油
淀粉20克，水
首先制作饺子皮，将饺子粉和水混合揉成光滑面团，醒面20分钟。

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面团醒好了，将面团做成圆环状；

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将圆环面团斩断，成为长条面团，切成大小均匀的剂子

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用擀面杖擀成饺子皮

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制作馅料：
韭菜清洗干净切碎，其余材料清洗干净,虾肉切成小块。

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鸡蛋炒熟，切成小块。将韭菜，肉馅，鸡蛋放在一个大碗中。

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放入酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精，料酒1勺,姜1小块，香油,可按自己口味自行调整.

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所有材料搅拌均匀.

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下面开始包饺子,饺子皮中央放入一团馅料

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再放入一小块虾肉.
Tips:如果想更省事,虾肉也可以切成小块拌入馅中

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双手握紧,用拇指压紧,饺子就包好了.将所有饺子包好备用.

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将20克淀粉放入碗中

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加入水,调匀做成淀粉水备用.

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开始煎饺子:取一平底不粘锅,放入少许油,将饺子排成一排放入锅内,

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开小火煎饺子.
放入一大勺淀粉水,将锅轻轻晃悠,将淀粉水均匀铺在锅中.

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盖上锅盖,煎至水收干为止.

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打开盖子,看到水收干,淀粉水形成冰花.但是注意不要煎糊了.

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将锅中的饺子扣在盘子中,冰花煎饺就做好了.

冰花煎饺的成品图