开胃小菜—脆爽萝卜片

主料 ： 白萝卜1个 4人份
辅料 ： 白糖1勺 盐1勺 醋2勺 老荞根数颗

最近啊，妈妈家的大萝卜可是我们家的常菜，炖个骨头、炒个腊肠、等等，都是特别的好吃，只因为妈妈家的这个萝卜啊，不知道妈妈什么的种植方法，特别的多汁，而且还特别的清甜，就简单的一煮都特别的好吃，可以直接吃一大碗；
白萝卜又是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物，民间自古就流传着"冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方"之谚语，现代也有人称萝卜为"土人参。

步骤 step

1

白萝卜，一个，选择表皮要光滑的，因为要留皮一起腌制，这样会更加的脆爽；

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2

白萝卜，一段一段的，切好，然后再切片；

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3

切好的白萝卜，一层白萝卜，一层的盐，均匀的撒好，上面盖上保鲜膜，让萝卜出汁水；

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4

中途，要把腌制的白萝卜，清洗一遍，然后再撒上少许的盐，继续腌制，让白萝卜的涩味都去除干净；

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5

最后，大概是2个小时这样，把腌制的白萝卜，全部用清水冲洗干净，然后再捞出，沥干水分，备用；

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6

开始调腌制的汁水：把盐、白糖、还有凉开水、还有醋，一起混好，放入一个无水无油的罐子里，然后再放入一些老荞根；

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7

再把刚才的清洗干净的白萝卜放入这个罐子里；

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8

密封好，大概过个3、5天，就可以吃了；

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9

脆爽的萝卜片，来一碟，小二还不够，再上一碟 哈哈……

开胃小菜—脆爽萝卜片的成品图

开胃小菜—脆爽萝卜片的烹饪技巧

技巧 tips

雨夕碎碎念：
白萝卜切好后，盐腌制的时候，一定中途清洗，这样方便除去白萝卜的涩味；