咸蛋黄手抓饼

主料 ： 面粉300克 咸蛋黄6个 3人份
辅料 ： 五香粉1/2茶匙 食用油2茶匙 料酒1茶匙

这个小饼是在一本美食书上看到的，当时就想，柔软的面皮夹着咸香的咸蛋黄一定好吃。家里正好有中秋节做月饼剩余的咸蛋黄，那就复制一下吧，味道真的很棒！

步骤 step

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主要食材：面粉、咸蛋黄、五香粉

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2

面粉中放入1/2沸水用筷子播散，再加入凉水揉成面团。

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3

揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟

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4

醒面团的时候来处理蛋黄，咸蛋黄在碗中压碎。（蛋黄是提前蒸熟的）

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5

锅中放食用油，放入压碎的蛋黄小火煸炒

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6

加入一勺料酒继续小火煸炒

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7

炒至咸蛋黄呈金沙状关火盛出

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8

炒好的蛋黄中加入1/2茶匙五香粉拌匀成馅料备用。

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9

醒好的面团取出揉匀

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擀成约0.3-0.4厘米厚的薄片

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均匀的抹上拌好的咸蛋黄。

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12

从一头卷起。

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分成小剂子。

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取一份剂子，两头捏紧轻轻压扁，擀成小饼坯

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预热饼铛，放入擀好的小饼。

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烙至两面金黄饼身轻盈即可取出。

咸蛋黄手抓饼的成品图

咸蛋黄手抓饼的烹饪技巧

技巧 tips

咸蛋黄提前蒸熟。