奶黄包

主料 黄油25克 澄粉30克 糖40克 芝士粉(吉士粉)10克 蛋黄3个 牛奶80克 4人份
辅料 中筋面粉200克 牛奶130克 酵母2克 泡打粉1克

奶黄包又称奶皇包,是一种非常有名的广式甜点。内馅奶香浓郁,面皮雪白松软的奶黄包一直是我的大爱,去广式餐厅必点的点心,其实它做起来并不复杂,美味的奶黄馅是关键!
原料:
奶黄馅:黄油25克,糖40克,蛋黄3个,牛奶80克,澄粉30克,吉士粉10克
面皮:中筋面粉200克,牛奶130克,酵母2克,泡打粉1克

步骤 step

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奶黄包的步骤

黄油切小块

步骤 step

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奶黄包的步骤

软化后加糖

步骤 step

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奶黄包的步骤

打至顺滑无颗粒

步骤 step

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奶黄包的步骤

分三次加入三个蛋黄

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奶黄包的步骤

搅拌均匀

步骤 step

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奶黄包的步骤

三个蛋黄全部加入后搅打后的状态

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加入牛奶

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奶黄包的步骤

搅拌均匀

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奶黄包的步骤

加入澄粉和吉士粉

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奶黄包的步骤

搅拌至无颗粒

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奶黄包的步骤

大火上锅蒸15分钟

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奶黄包的步骤

中间搅拌两次

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奶黄包的步骤

奶黄馅离火放凉

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奶黄包的步骤

过筛

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奶黄包的步骤

外理后的奶黄馅

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奶黄包的步骤

将奶黄馅分成10份,搓成圆形小球

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奶黄包的步骤

将面粉、牛奶、酵母、泡打粉置于面包机中,选择揉面程序15分钟,或手工揉成光滑面团

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奶黄包的步骤

面团无需发酵,分割成10个小剂子

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奶黄包的步骤

取一个小剂子,擀成圆形面皮

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奶黄包的步骤

取一个奶黄馅置于面皮中间

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奶黄包的步骤

用面皮包入馅料

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奶黄包的步骤

收口朝下放置

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奶黄包的步骤

放入蒸锅不开火,醒发

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奶黄包的步骤

醒发变为1.5倍大小

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奶黄包的步骤

开火,上汽后中火蒸15分钟左右即

奶黄包的成品图

奶黄包成品图 奶黄包成品图 奶黄包成品图 奶黄包成品图