鸡蛋灌饼

主料 ： 面粉200克 鸡蛋4个 火腿4片 生菜4片 甜面酱 4人份
辅料 ： 面粉20克  橄榄油20克 热水130克

周末，换换口味，中式早餐也是相当受欢迎的。
鸡蛋灌饼，有菜、有面、有肉、有蛋，营养相当全面呀，再配上一碗豆桨或小米粥，舒舒服服的一餐。

步骤 step

1

取200克面粉

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2

加入130克左右热水（70度左右），不要一次全部加入，根据面粉的吸水程度调节

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3

和成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟以上

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4

醒好的面团揉至光滑

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5

分成 4等份

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6

取20克面粉和20克橄榄油

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7

搅拌均匀成为油酥

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8

取一个面团按扁，中间放上油酥

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9

包起，不要露出油酥

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10

慢慢的擀成薄饼

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11

平底锅刷一点点油，烧热后放入擀好的薄饼

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12

小火加热一分钟左右，待饼变色后，翻面，大概1分钟左右饼的中间会鼓起

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13

用筷子戳破饼皮

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14

把一个打散的鸡蛋从破口中倒入

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15

两面各烙一两分钟，至鸡蛋凝固盛出

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16

取一块火腿煎热

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17

在饼上抹上一层甜面酱

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放上生菜和火腿，卷起后即可食用

鸡蛋灌饼的成品图

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

技巧 tips

面粉使用普通中筋面粉即可