牛肉火锅

主料 ： 牛肉1000克 白萝卜500克 香菇200克 3人份
辅料 ： 朝天椒6个 香菜2棵 姜1小块 蒜5瓣 八角2个 豆瓣酱20克 酱油10毫升 食盐8克 白糖5克 料酒5毫升 食用油20毫升 辣椒粉5克 白芝麻5克 水1000毫升 干辣椒5克

如果吃腻了那种薄片的涮肉，可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉，软烂淳香，每一口都超极满足。捞完牛肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的，简直美呆了。伏天在空调屋里吃火锅，要的就是这个劲儿。

步骤 step

1

准备食材

步骤 step

2

将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）

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3

将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用

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4

锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味

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5

将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均

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6

将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟

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7

将白萝卜焯一下水，然后捞出备用

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8

将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用

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9

将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入的炖肉汤

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10

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

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11

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上

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12

撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了

牛肉火锅的成品图

牛肉火锅的烹饪技巧

技巧 tips

1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；
2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。