秘制蒜香鸡爪
主料 : 鸡爪500克 2人份辅料 : 食盐3克 香叶2片 料酒10克 蚝油10克 生抽15克 香醋15克 八角2个 花椒2克 草果1个 桂皮1块 洋葱 小米辣 葱姜蒜 白芝麻 辣椒粉
和你们分享一份特解馋的零食:秘制蒜香鸡爪,超级Q弹,又超级入味
步骤 step1
把鸡爪的指甲剪去,对半切开,这样方便入味
步骤 step2
清水里面倒入料酒、葱段、姜片,把鸡爪倒进去,水开以后撇去表层的浮沫,然后再煮八分钟左右
步骤 step3
再将鸡爪捞入清水里面,这样会更加Q弹
步骤 step4
鸡爪加入生抽、蚝油、一丢丢食盐,搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制两个小时
步骤 step5
大蒜、小米辣切碎。
步骤 step6
先倒一半蒜末和小米辣,小火慢慢炒,炒至微黄色关火
步骤 step7
再倒入另一半蒜末,搅拌均匀,放凉备用
步骤 step8
大葱、洋葱、大料,小火慢慢炒出香味,再把大料捞出来不要
步骤 step9
倒入白芝麻,小火炒熟
步骤 step10
倒入辣椒面,用余温炒香就可以了
步骤 step11
鸡爪里面倒入香醋、炒好的蒜蓉、油辣子,喜欢吃辣的再来一点小米辣,然后再倒入清水,搅拌均匀
步骤 step12
盖上保鲜膜,耐心等待四个小时就可以开吃了
秘制蒜香鸡爪的成品图
秘制蒜香鸡爪的烹饪技巧
技巧 tips鸡爪越浸泡越有味,而且冷藏以后更好吃