凉拌黄豆芽

主料 ： 黄豆芽500克 3人份
辅料 ： 食用油3勺 盐2小勺 鸡精少许 生抽少许 绵白糖少许 小葱6根 老抽少许

年夜饭上，苏州人最不可缺的那道美食--称心如意豆芽菜,这是我们苏州本地人吃年夜饭时最不可缺的菜——黄豆芽。苏州人取了个好名，叫“如意菜”。“每逢过年，苏州人家都要吃如意菜的，就图个称心如意.接近过年那几天，黄豆芽的价格也会涨一点，但不管价钱如何涨，苏州人都会买，因为每家过年必须买黄豆芽，如你市场去的晚一点，可能黄豆芽就已经全卖完了，那你只能等到明天再去买，餐桌上如没有了黄豆芽这道菜，就不像过年了，所以黄豆芽是过年的必备菜。

步骤 step

1

黄豆芽备用。

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2

摘取黄豆芽的根部，洗净。

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3

锅中放入水盐，煮开。

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4

小葱切细备用。

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5

水开后放入黄豆芽。

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6

盖上锅盖，煮4-5分钟。然后取出，沥干水分。

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7

锅中放入食用油，放入小葱爆香。

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8

放入黄豆芽。

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9

放入盐，鸡精，糖翻拌均匀。

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10

放入生抽，老抽。

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11

翻拌均匀即可关火。

凉拌黄豆芽的成品图

凉拌黄豆芽的烹饪技巧

技巧 tips

黄豆芽焯水是放入少许盐。