凉拌绿豆芽

主料 ： 豆芽菜300g 黄瓜20g 3人份
辅料 ： 盐 醋 香油 生抽 葱小段 辣椒油 芝麻少量

好吃的东西，花钱吃不如自己学会做，一是省钱，二是陶冶情操嘛

步骤 step

1

在锅内放水烧开，加入点盐。豆芽菜洗干净，放在烧开的水中，煮40秒左右。

步骤 step

2

有冰箱吗？ 如果有冰箱可以弄几个冰块。 目的是做冰水。 煮好的豆芽菜捞出放入冰水里。 这是为什么呢。 如果没有冰水，用凉水冲一下也是可以的，要把豆芽菜弄凉。不要捞出来放在那里等凉。 凉拌菜过冰水这是重点，因为可以让菜保持嫩脆嫩脆的。想口感好就这么干吧。

步骤 step

3

过冰水菜捞出控水，放到盆里准备开始拌了。
辅料准备好了吗？ 葱切沫，黄瓜切丝。 都倒到盆里一起拌了吧。

步骤 step

4

这点要说的就是调料了。
醋（白醋米醋都可以）+生抽+盐+香油 倒在一个小碗里调均匀后再加到菜里拌。辣椒油最后放。
顺便送辣椒油的做法吧：准备一个无水无油的碗（这个要注意哟）里面放入辣椒面，加入少量的盐鸡精和酒还有芝麻，锅烧热倒入油，油热后加入几个花椒胡椒，炸一下后把花椒胡椒捞出，把油直接倒入碗内的辣椒面上，用筷子搅拌，冷却后即可使用。

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5

拌好了吗？上盘吧。尝一下，淡了可以再加盐或是醋啊什么的。每个人的口味不一样，所以这个自己把握

凉拌绿豆芽的成品图

凉拌绿豆芽的烹饪技巧

技巧 tips

吃的开心就好， 一个清淡一个重口。做的方法都是一样的，只是加的醋不一样，辣椒多少不一样。