凉拌豆腐丝

主料 ： 豆腐200克 2人份
辅料 ： 食盐1茶匙 醋1茶匙 酱油1茶匙 鸡精 辣椒粉 白胡椒粉 干辣椒2个 花椒 葱1颗

这道凉拌豆腐丝算是成功的，没等其他菜做完，朋友已经给我解决的差不多了，不知道是该高兴还是难过~~~

步骤 step

1

将老豆腐用盐水泡几分钟，去掉豆腥味

步骤 step

2

将泡好的豆腐切成宽度大致为1cm左右的小块，小心别切碎

步骤 step

3

准备好配料，蒜子切碎，干辣椒、香葱切段，另外清洗花椒备用

步骤 step

4

热锅倒入食用油，油加热至7成热，轻轻放入豆腐块，一块块放入，不要一口气倒入，防止豆腐碎掉

步骤 step

5

豆腐块煎至两边金黄，翻面过程中用筷子轻轻翻。煎好豆腐块后盛盘，等稍微冷却点切丝

步骤 step

6

豆腐丝切好后装盘，倒入一茶匙酱油，一茶匙醋，一小茶匙盐，鸡精、辣椒粉、白胡椒粉。热锅热油煸炒干辣椒、花椒、蒜末，煸香后连热油一起倒入豆腐丝中，最后将豆腐丝拌均匀，撒上葱花即可食用

凉拌豆腐丝的成品图

凉拌豆腐丝的烹饪技巧

技巧 tips

1、干辣椒可以换成辣椒酱，根据个人口味选择配料。
2、煎炸豆腐过程中，要小心翻面，也不要过早翻面。
3、豆腐煎炸到何种程度根据个人喜好来，喜欢有嚼劲就多煎会，喜欢嫩点的，豆腐稍微金黄就盛出。