凉拌绿豆芽

主料 ： 绿豆芽100克 青椒50克 胡萝卜50克 2人份
辅料 ： 醋5毫升 香油3毫升 精盐3克 蘑菇精2克 白糖3克

绿豆，在发芽的过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍之多，所以说，绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、还能补肾、利尿、消肿等等。

步骤 step

1

准备食材

步骤 step

2

把绿豆芽放入沸水中焯烫至透明

步骤 step

3

捞出放入冷水中浸泡片刻

步骤 step

4

胡萝卜、青椒切丝

步骤 step

5

食材放在一起，加入醋、精盐、香油、蘑菇精、白糖拌均匀即可

凉拌绿豆芽的成品图

凉拌绿豆芽的烹饪技巧

技巧 tips

1、绿豆芽要焯烫至透明色
2、做绿豆芽，无论炒还是凉拌，放醋可去除豆腥味
3、配菜也可以按自己的口味，随意替换
4、这里调味品的用量，根据自己的口味自由调整