鱼香肉丝

主料 ： 猪里脊肉300克 黑木耳10克 冬笋100克 蒜2瓣 大葱1段 泡辣椒50 泡姜10克 4人份
辅料 ： 生抽15毫升 香醋15毫升 白砂糖15毫升 料酒15毫升 水淀粉30毫升 盐2克 高汤50毫升 油30毫升

提味下饭、颜色红艳、肉质细嫩的鱼香肉丝，咸、甜、酸、辣四味兼备。自己亲手做出这道家喻户晓的名菜，在家人面前展示一下你的厨艺吧！

步骤 step

1

猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀，腌渍20分钟。

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2

水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发（约40分钟），去蒂后切丝备用。

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3

泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。

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4

碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分的水淀粉（1汤匙）调匀成芡汁备用。

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5

大火烧热炒锅，注入油加热至5成热，放入肉丝迅速划散，变色后盛出备用。

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6

锅中留底油，大火加热至5成热，放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。

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7

将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均匀即可。

鱼香肉丝的成品图