凉拌南瓜尖

主料 ： 南瓜尖200克 2人份
辅料 ： 大蒜10克 干辣椒2个 花椒2克 植物油10克 盐1克 鸡精1克 白醋2汤匙

南瓜尖是南瓜藤顶端的嫩叶部分，含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，有较高的药用价值，可清热除火，活血祛瘀，和胃。治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤。
南瓜尖要摘取最嫩的部分，不用担心掐头后不结南瓜，相反，正是为了南瓜多结果，并且能长大个儿，才会把南瓜藤上多余的头掐掉，意思就是越掐越旺。

步骤 step

1

南瓜尖洗净，撕去外面的一层绒毛

步骤 step

2

锅内烧开水，滴几滴植物油，放入南瓜尖焯烫30秒

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3

捞出放入冷水中充分过凉，控干水份，稍微攥一下，放入盐

步骤 step

4

放鸡精和白醋拌匀

步骤 step

5

辣椒切小段，大蒜拍扁切碎，起油锅，放入花椒和辣椒段

步骤 step

6

拌匀的菜放入盘子里，把切好的蒜末放在上面，把热油泼在蒜末上，吃的时候拌匀

凉拌南瓜尖的成品图