牛角面包

主料 ： 高筋面粉280克
辅料 ： 盐3克 酵母3克 全蛋液40克 淡奶油45克 牛奶90克 黄油20克 绵白糖50克

非常绵软的牛角面包，还可以撕着吃的面包呢！

步骤 step

1

将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团。

步骤 step

2

然后加入黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。

步骤 step

3

放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了。

步骤 step

4

将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成8等份。

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5

搓成胡萝卜形状，盖保鲜膜松弛15分钟。

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6

擀成长约35cm，宽18cm的三角形，底部两个角可以用手拉出来。

步骤 step

7

然后轻轻卷起。

步骤 step

8

排入烤盘中。

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9

放温暖湿润处发酵至1.5倍大。

步骤 step

10

表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，175度烤16分钟左右，看到表面上色即可。

牛角面包的成品图

牛角面包的烹饪技巧

技巧 tips

面包的保存：晾至手温的时候就密封袋，室温保存。不要放冰箱冷藏，如果两三天内吃不完（估计这款面包不存在这个可能）可以密封后冷冻，吃之前取出来恢复室温后150度烤约3分钟，口感几乎不受影响。