全麦面包-全麦汉堡
主料 : 高粉230克 全麦粉30克 黄油28克 鸡蛋20克 砂糖25克 酵母3克 盐3克 水±145毫升健康的全麦面包,看着都觉得嚼劲十足,夹上丰富的内馅, 早餐来一份全麦汉煲也相当不错哦!! ~~by@澈时光
步骤 step1
将除黄油外材料按先液体后粉粉加入厨师机,进行揉面。
步骤 step2
搅拌至面团成团水分被吸收较光滑后加入黄油,慢速搅拌至黄油完全吸收后继续揉面至扩展状态。
3
面团搅拌完成,整圆放置在容器中,覆盖保鲜膜作基础发酵至2-2.5倍大。
步骤 step4
发酵好的面团取出排气,分割为70克每只,滚圆松弛约15分钟。
步骤 step5
取小面团擀成长片状,由上而下卷起,搓成长的椭圆状,排入烤盘。
步骤 step6
烤箱放入烤箱,选拔发酵档,放入热水,发酵至约2倍大。
7
烤箱,上下火180度,预热好后放入中下层烘烤约20分钟,在稍微上色后立刻加盖锡纸。
步骤 step8
面包出炉放置冷却。
步骤 step9
面包切开放熏鸡肉乳酪片蔬菜等,一个美味的早餐三明治就制作完毕。
全麦面包-全麦汉堡的成品图
全麦面包-全麦汉堡的烹饪技巧
技巧 tips1、因面粉吸水性及当地天气潮湿不同,液体不要一次性全加入,视面团状态酌量增减!
2、面团揉至扩展阶段即可。面团用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时有锯齿状,面团表面光滑,有弹性即可。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。