凉拌土豆丝

主料 ： 土豆1个 胡萝卜1根 灯笼椒1个 3人份
辅料 ： 蒜3瓣 姜 酱油3勺 醋2勺 糖1小勺 香油少许

天气热，心里烦躁，大热天烧得油烟滚滚，辣椒大蒜呛鼻子呛眼的，不是很享受。简单美味就在眼前！干脆弄一道开胃爽口凉拌菜——凉拌土豆丝来尝尝，还是不错的。

步骤 step

1

准备好材料

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2

土豆削皮后，先切成簿片，再切成细丝。

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3

切好的土豆丝用清水浸泡，再重复浸泡清洗几次，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆。

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4

胡萝卜也切成丝。

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5

青椒也切成丝。

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6

蒜和姜剁成蓉。

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7

锅内烧开水。放入土豆丝，水再次开后再煮一分钟。

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8

捞起土豆丝沥干水，放入凉白开内浸泡，几分钟后捞出控干水。

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9

放入胡萝卜丝焯1分钟左右，捞起放入凉白开内浸泡。

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10

青椒丝放在沥勺内，放在开水里过一下水立刻捞起。

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11

把土豆丝和胡萝卜丝和青椒丝放入碗内备用。

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12

锅内热油，放入姜蒜蓉爆香。

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13

炒好的蒜蓉放入土豆丝内，倒入酱油 3匙。

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14

放入少许香油。

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15

放入三匙醋。

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16

放入一小匙白糖。

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17

搅拌均匀，放置15分钟即可。

凉拌土豆丝的成品图

凉拌土豆丝的烹饪技巧

技巧 tips

1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。
2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。
3、喜欢辣的朋友还可以加上辣椒酱。