记忆的味道：豆角焖面

主料 ： 面粉500克 豆角500克 西红柿2个 肉300克 4人份
辅料 ： 食盐 葱姜蒜 料酒2勺

提起“豆角焖面”就想到了我小的时候，因为家在北方，所以面食是我们经常要吃的主食。而豆角焖面确是我小时候记忆中最美的味道... ...
不知不觉，已到小暑时节。其实，我对过这些传统节日的大多数感觉，留存于家里的那条小巷里。那时候，小巷不长，住着几十户人家，在我记忆中，小时候家家户户都是认识的，从头走到尾的时候，遇到的人不是大娘，就是婶子，要么就是叔叔、爷爷辈的，见面都非常亲切，好像是一个世外桃源一般，大家过着与世无争的日子。
我的童年几乎在这条小巷里度过，那时候每到夏日来临，也就是小暑时节前后，小菜园子里，一架一架的豆角秧上结满了绿油油的豆角，奶奶和妈妈就要去地里摘回来豆角，做豆角焖面。
童年的记忆是美好的！想到了这些，也想到了我记忆中最爱的那碗——豆角焖面！

步骤 step

1

需要准备的食材有：豆角、肉、西红柿、葱姜蒜等

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2

先把面和好，放在盆里醒一会。

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3

用擀面杖把面擀成面饼状。

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4

将擀的差不多的面分别切成三等份

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5

用小压面机压成薄一些的面片。

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6

然后再用细面的刀，切成细面条备用。

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7

都切好之后细面条和油搅拌一下，上蒸锅开始蒸。

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8

在蒸面条的时候，我们可以把豆角等切好。

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西红柿也都切小块，利于入味。

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当然，肉要切条状，这样快熟。

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这时候炒锅开始炒菜。

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蒸锅里的面条也基本上蒸熟了，这时候可以停火，稍晾一会。

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炒锅上开始炒肉

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把肉翻炒一会后，可以放入豆角，继续炒。

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再放入西红柿翻拌均匀，继续炒。

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加盖焖一会

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再炒一会大约八分熟之后就可以放入刚刚蒸好的面条了。

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把面条和肉、菜等翻拌均匀就可以享用了！

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翻拌均匀，出锅即可享用哦！

记忆的味道：豆角焖面的成品图

记忆的味道：豆角焖面的烹饪技巧

技巧 tips

1、焖制豆角的时候，刚开始要开大火焖一会转中火继续焖。
2、放入面条以后，要注意观察锅里的水，防止焖干。