象形南瓜豆沙面包
主料 : 高筋面粉240克 奶粉 10克 南瓜85克 蛋液 30克 黄油 20克 3人份辅料 : 盐 2克 糖 20克 水 70克 干酵母 3克 红豆馅
收获的季节性,不做个象形南瓜面包岂不辜负了这黄澄澄的秋天……
步骤 step1
将南瓜切块儿蒸熟
取85克南瓜和70克水用搅拌机打成泥(最后倒出的南瓜泥是140克)
除黄油以外的所有材料混合在一起,揉至面筋扩展,面团光滑
2
加入黄油继续揉至能拉出比较薄膜的扩展阶段,进行基础发酵
基础发酵结束后,取出面团放在面板上排气滚圆
将面团均匀分割成8份
3
滚圆后松弛15分钟
取一个面团,正面朝上,擀成圆片
将面团翻面,放上红豆馅
4
将面团包好,收口向下放置,依次包好其他的
取四根棉线,抹上黄油防粘,在中间位置糸个死扣,然后均匀分开
将包好的豆沙面包放在棉线中间
用棉线将面团绑住,均分成8份,绑的松一些,因为二发和烘焙时都要膨胀
5
余下的都操作好后,放温暖湿润处进行最后发酵
预热烤箱,180度
将发酵好的面包放入预热好的烤箱烤15分钟 ,上色及时加盖锡纸
烤好的面包去掉棉线,用黄瓜蒂切小条装饰即可