鸡蛋灌饼

主料 ： 面粉300克 3人份
辅料 ： 鸡蛋2个 生菜

3个窍门搞定北京路边最火爆的平民小吃【鸡蛋灌饼】

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1

温水加盐溶解后，分次倒入面粉中；边加水边用筷子搅拌，成团

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2

揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟；醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点

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3

将小剂子擀成3毫米厚的长条状；面片表面均匀的抹一层油

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4

从一端卷到另一端；封口处捏紧

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5

卷紧后的面团竖起来；手掌从上往下按平

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6

擀成3毫米厚的饼；锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制

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7

当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口；将打匀的鸡蛋液灌入

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8

翻面烙另一面，两面金黄时可盛出；抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用