胡萝卜馅饼

主料 ： 面粉250克 胡萝卜1根 肉馅200克 3人份
辅料 ： 盐1茶匙 黄酒1汤匙 生抽2毫升 蚝油1汤匙 老抽1茶匙 葱1段 姜1小块

感觉好久没做煎饼，今天把平底锅拿出来去去灰，顺便煎了个

胡萝卜馅饼，这个饼用的主材料少，味香！就是容易上火，少吃少吃！

步骤 step

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原料：面粉250克，胡萝卜1根，肉馅200克，葱1段，姜1小块

调料：盐1茶匙，黄酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙，清水2汤匙，植物油1汤匙

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2

胡萝卜削皮，切小块，放入原汁机中榨出胡萝卜汁。

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3

取100克胡萝卜汁，加入80克热水搅匀，慢慢倒入面粉中

边倒边用筷子搅拌，直到盆里没有干面粉时，继续搅几下，盖上保鲜膜醒半小时。

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4

醒面时我们可以拌馅，肉馅里加入黄酒、盐、老抽、生抽、蚝油、搅匀，然后分次加入清水，搅拌至肉馅上劲儿

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5

加入葱姜和植物油拌匀，再加入胡萝卜碎拌匀备用

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6

醒好的面团应该是很湿润顺滑的状态，用手蘸干面粉后捞起面团，能缓慢地流下来。

案板上撒一些干粉，把面团整形成条形

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7

切成等分的剂子，压扁，像擀饺子皮一样擀开。

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8

中间放上一勺馅，拎起边缘的皮，一点儿一点儿的折在一起（和包包子手法一致，一边捏一边转面皮），最后在中间捏个小揪揪，就包好了。

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9

包好后小揪揪朝下放到案板上，用手轻轻按压一下馅饼，不用压的太扁。
平底锅烧热后刷一层油，放入馅饼，再用手轻轻按压一下

步骤 step

10

中小火烙到两面金黄就可以了。

胡萝卜馅饼的成品图

胡萝卜馅饼的烹饪技巧

技巧 tips

做胡萝卜馅儿的高效工具，就是原汁机，它不但能榨汁和面用，挤压出来的胡萝卜碎，刚好可以用来做馅儿。我用了1根大的胡萝卜，出了110克汁，胡萝卜渣的干湿程度和碎的大小都刚好，特省事儿，一点儿不浪费。