冰皮紫薯月饼

主料 ： 糯米粉50克 牛奶120克 粘米粉45克 炼奶30克 澄粉65克 色拉油25克 白糖68克 4人份
辅料 ： 紫薯350克 熟糯米粉 黄油55克

挺喜欢这次做的冰皮月饼，颜色跟我在网中见到的冰皮月饼的颜色差不多，这次改用了普通的糯米粉和粘米粉，想不到效果还是挺好的。

步骤 step

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冰皮紫薯月饼的步骤

糯米粉50g，粘米粉45g，澄粉25g，白糖28g，牛奶120g，炼奶30g，色拉油25g倒进盆里用打蛋器打匀成面糊

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冰皮紫薯月饼的步骤

锅里倒入水，隔水蒸熟

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冰皮紫薯月饼的步骤

蒸好后搅拌降温

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冰皮紫薯月饼的步骤

用保鲜膜包起来揉匀

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冰皮紫薯月饼的步骤

紫薯去皮蒸熟后用擀杖弄碎备用

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冰皮紫薯月饼的步骤

锅里加入黄油55g，白糖60g煮至白糖融化

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冰皮紫薯月饼的步骤

倒入紫薯炒至完全融合放凉

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冰皮紫薯月饼的步骤

冰皮和紫薯馅分成相同等分

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冰皮紫薯月饼的步骤

取一份冰皮馅压扁，包裹住紫薯馅

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冰皮紫薯月饼的步骤

揉成圆球形

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冰皮紫薯月饼的步骤

模具里洒入少许熟糯米粉

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冰皮紫薯月饼的步骤

将冰皮放入模具里压紧

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冰皮紫薯月饼的步骤

脱模后入冰箱冷藏一个小时即可

冰皮紫薯月饼的成品图

冰皮紫薯月饼成品图 冰皮紫薯月饼成品图 冰皮紫薯月饼成品图

冰皮紫薯月饼的烹饪技巧

技巧 tips

1、冰皮在蒸的过程中最好中途搅拌几次
2、蒸好的冰皮最好边搅拌边降温
3、冰皮月饼冷藏后忙快吃完