西西里岛鳀鱼番茄意面

主料 ： 新鲜意大利面10 尾 鳀鱼罐头10 尾 橄榄2-3 颗 新鲜番茄1-2 个 番茄罐头398 克 2人份
辅料 ： 红酒0.25 杯 蒜2 瓣 红葱头1 颗 洋葱0.5 - 1 颗

这个专栏很久没有更新了
不是教煮这段时间都没去Costco
而是我每周去的时候
对着大同小异，产品种类非常有限的货架
真是想不到有太多特别的菜式

直到最近做了一道西西里风味的意大利面

尝试过后发现

即便你平时吃Pizza的时候是如何讨厌Anchovy（鳀鱼）和 Olive（腌橄榄）
在番茄的调节下
出来的味道你会发现是蜜汁的和谐

口味关键字
酸 鲜 咸

步骤 step

1

我们准备一下食材

将新鲜番茄切成小块
蒜、葱头、洋葱都切成小粒
橄榄切成小片
鳀鱼切成2-3厘米长的小段

意大利宽面

步骤 step

2

中火起锅，倒入橄榄油
先将洋葱和红葱头碎炒出香味

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3

再放入蒜粒，继续炒出香味

步骤 step

4

加入番茄

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5

倒入番茄罐头

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6

将红酒倒到罐头里，晃一晃也一并加进去

步骤 step

7

放入橄榄片和鳀鱼
用盐、胡椒和糖调味
煮5分钟左右，直至鳀鱼都变成沫

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8

新鲜的面在盐水煮1-1.5分钟

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9

捞出后直接加到酱里面，快炒均匀后就可以马上出锅

西西里岛鳀鱼番茄意面的成品图

西西里岛鳀鱼番茄意面的烹饪技巧

技巧 tips

1. 出锅之后的意面可以加入帕玛森芝士碎和橄榄油以增加风味
2. 老生长谈的话题，这种需要挂汁儿的意大利面千万不要过冷水，这样面条会不挂汁的
3. 这次做的是接近2.5厘米宽的意面Papardelle，小伙伴们可以根据自己的喜欢更换种类