辫子面包

主料 ： 面包粉250克 酵母3克 白糖50克 鸡蛋1个 盐1克 黄油20克 牛奶110克 3人份
辅料 ： 白芝麻少许 瓜子仁

因为面粉的编结扭曲，辫子面包的口感就不止是柔软，还很有韧性，一块一块撕着吃很过瘾，表面洒些自己喜欢的果仁碎，柔软里还有些脆脆的口感，让人好吃的停不下来。

步骤 step

1

除黄油外所有主材料混合

步骤 step

2

连揉带摔至扩展阶段，即可以拉出不算完美的膜。

步骤 step

3

加入软化的黄油，继续连揉带摔至完全阶段，即可以拉出不破裂透明的手套膜。

步骤 step

4

团起来盖盖发酵

步骤 step

5

发酵至两倍大，用手指戳不回弹不塌陷，发酵完成。

步骤 step

6

分成六份，盖盖静置十分钟。

步骤 step

7

取一面团分成相同大小三份

步骤 step

8

搓成长条

步骤 step

9

从头起两根交叉，中间搭上一根面条

步骤 step

10

编成辫子。两头都捏住压在下面整好形。

步骤 step

11

放烤盘里盖盖发酵

步骤 step

12

发酵到两倍大

步骤 step

13

刷蛋液，洒白芝麻，瓜子仁

步骤 step

14

烤箱预热180度15分钟即可。

辫子面包的成品图

辫子面包的烹饪技巧

技巧 tips

鸡蛋不要一次用完，要留一些蛋液等着刷面。牛奶的量和鸡蛋的大小，面粉吸水性有关系，所以如果面粉吸水性强需要再分次加些牛奶