牛肉蒸饺

主料 ： 牛肉500克 洋葱半个 生姜1小块 面粉500克 开水200克 冷水100克 3人份
辅料 ： 盐1勺 料酒3勺 食用油 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 鸡蛋1个 胡椒粉1小勺 鸡精 香油

调牛肉馅鲜嫩爆汁有窍门，调料的先后顺序也有讲究。这样做牛肉蒸饺，薄馅儿大，咬开饺子皮儿，一股鲜美的汤汁立刻“喷涌而出”，一口吃下，肉馅鲜嫩，香而不腻。如果是第一次吃，或者稍不注意，鲜香的肉汁可能会滴到衣服上。

步骤 step

1

牛肉买回来清洗干净，切成小块放进绞肉机，葱段、姜片一起放进去，10秒钟就好了。

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2

肉馅绞好了，你看，既不像买来的肉馅那么烂乎乎没口感，也不会像菜刀剁的那么大颗粒，这个程度刚刚好。

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3

绞肉料理机不用清洗，接着把洋葱切成小块，香菇洗净切成小块，一起放进绞肉机的搅拌桶，用点按法绞成自己喜欢的程度。

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4

牛肉馅中依次加入盐、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，打入1个鸡蛋，继续顺一个方向搅拌均匀就好了。这样调的牛肉馅鲜嫩多汁儿，一咬就爆浆，非常好吃。

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5

洋葱香菇放进盆中，浇上熟的食用油，再浇上一点儿香油，搅拌均匀。

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6

牛肉馅调好了，丝丝缕缕鲜嫩多汁。

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7

面粉分成两半，一半的面粉用280克开水烫面，另一半的面粉用100克左右的冷水和面，形成一个柔软而有弹性的面团。

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8

面团静置半小时后取出来，案板撒上面粉防粘，面团揉成长条，揪成比饺子皮大一些的剂子，擀成面片。

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9

包成大个儿的饺子，放入蒸屉中。

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10

直接上锅开始蒸，大火上汽后蒸10分钟就好了。

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11

牛肉蒸饺这做法，鲜香味美一咬就爆汁儿，比外面买的还好吃。喜欢吃饺子吗？赶快试一试吧！

牛肉蒸饺的成品图