肉冻鸡蛋拌饭 食戟之灵复刻系列

主料 ： 水(材料A)700毫升 昆布(材料A)5*10cm 柴鱼片(材料A)20克 鸡翅(材料B)5~7只 麻油(材料B)1大匙 砂糖(材料C)1大匙 料酒(材料C)1大匙 生姜(材料C)1小匙 材料c：材料a700毫升 盐(材料D)少量 3人份
辅料 ： 鸡蛋(材料D)4个 葱花(材料D)少量 油

最近看《食戟之灵》看上瘾了，第一季和第二季来回刷，最后选了这个第一季第二集的来试着做！我只想说！！！太好吃了好吗！！！！！肉冻剩下来还能捞菜捞饭捞面吃啊我的哥！！

步骤 step

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制作高汤：准备材料A

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昆布浸泡水中15~30min至软化

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昆布软化后，取锅，放入700ml清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾，如上图状态即可

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15分钟后，加入柴鱼片，取出昆布

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加入柴鱼片后小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可

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制作肉冻：准备材料B&材料C

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用平底锅把麻油加热，油热后放入鸡翅，煎至两边金黄

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依次放入鸡翅，生姜泥，砂糖，料酒，淡酱油，柴鱼高汤

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大火煮滚后，转小火炖煮至剩一半汤汁

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用保鲜膜盖住保鲜盒底，把炖煮好的汤汁放入保鲜盒内，放凉后放入冰箱

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冷冻成果冻状后，切成方块状

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制作鸡蛋松：准备材料D，鸡蛋需要打散

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把蛋液倒入平底锅内，快速搅拌鸡蛋，鸡蛋松成形后盛盘

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去除鸡翅内的骨头，切碎鸡翅肉

肉冻鸡蛋拌饭 食戟之灵复刻系列的成品图

肉冻鸡蛋拌饭 食戟之灵复刻系列的烹饪技巧

技巧 tips

我觉得。。上面挺详细的。。不懂的话。。可以评论我哦~