奶酪小面包

主料 ： 高筋面粉280克 奶油奶酪45克 原味酸奶90克 水25克 鸡蛋45克 砂糖45克 盐3克 酵母(干)3克 黄油28克 2人份
辅料 ： 黑芝麻少许

这是一款比我想象中还要柔软的面包。用手轻轻地撕下一块，能看到那薄如蝉翼的组织。吃进嘴里，更是洋溢着奶酪的香味。丝丝缕缕的咀嚼口感，似乎能触及到内心最柔软的地方。

步骤 step

1

奶油奶酪先从冰箱里拿出来室温软化，软化好了以后，将除了黄油以外的所有材料都倒进面包桶内。然后启动揉面程序，揉十分钟左右。这时候已经揉成一个光滑的面团了，将黄油切成小块按进面团里，然后继续揉面。揉到能拉出很薄的膜并且不破的状态。

步骤 step

2

我用面包机揉的，大概揉了20多分钟就出这种薄膜了。这时候就把面团留在桶内，进行基础发酵吧，发到原先体积的2.5倍大小。我用了两个小时

步骤 step

3

发好以后（我忘拍了），将面团取出按压排气，静置10分钟

步骤 step

4

然后将面团平均分割成9份，每一份都揉圆，放进8寸的不粘烤盘里，然后将烤盘放到温暖湿润处进行第二次发酵。我发了大约一小时

步骤 step

5

在发好的面团上刷一层全蛋液，然后用擀面杖的一头沾点水，黏点黑芝麻上去装饰。烤箱预热180度，然后放中层或中下层，上下火，烤15分钟即可

奶酪小面包的成品图

奶酪小面包的烹饪技巧

技巧 tips

1、酸奶用超市里买的，或者自己做的都可以。我是用的那种厚酸奶；
2、这个面包因为加入奶油奶酪的关系，所以非常柔软，味道也很赞。但奶油奶酪不能加过多，要不面包的组织会变得粗糙，口感也会变硬；
3、一个中号鸡蛋差不多在60几克，所以你可以做面包时留下一点，最后刷蛋液的时候用；
4、我的烤箱火力大，所以15分钟是参考时间，你可以根据自己的烤箱情况，将时间适当延长几分钟；
5、如果你没有这款方形烤盘，也可以用单独的面包纸托来烤，用吐司模来烤整个面团也可以的。如果用吐司模的话，就要170度，烤40分钟左右了。