酸菜猪肉馅水饺

主料 ： 高筋粉400克 五花肉350克 酸菜半棵 4人份
辅料 ： 油 盐 五香粉 葱 姜 蘑菇粉案例 料酒少许 生抽 老汤

北方人最爱吃饺子，大小节日都吃饺子，各种饺子馅东北人最爱的还是酸菜猪肉馅，百吃不厌，香而不腻，爽口开胃，我家每次都要多做一些，做少了真的不够吃。

步骤 step

1

先将面粉加入的水和成面团盖上保鲜膜饧着

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2

肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，再加入盐、油、葱、姜、五香粉、酱油、蘑菇粉、少许料酒拌匀

步骤 step

3

酸菜洗净剁碎，过水再投洗一次，然后用纱布包上挤掉水分，加入到肉馅中搅拌均匀，如果饺子馅有点稀可以放入冰箱冷藏，包饺子时凝固了特别好包

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4

包饺子，将面团揉成长条揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，非常简单人人都会包

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5

包好所有的饺子，一锅煮不下可以分两锅煮

步骤 step

6

煮饺子：这种煮饺子的方法简单好用，朋友们可以试试，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处

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7

出锅装盘，非常美味的酸菜猪肉馅饺子端上桌，好吃不腻，全家人都爱吃。

酸菜猪肉馅水饺的成品图

酸菜猪肉馅水饺的烹饪技巧

技巧 tips

1、面团最好提前和好饧着，这样的面团好用，包出来饺子光滑。
2、如果是买的酸菜，要多投洗几次，去掉添加剂，吃的放心。
3、煮饺子，水开后饺子入锅，第一次翻开后点入冷水，第二次翻开再次点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。