隔水蒸鸡

主料 ： 清远鸡1只 4人份
辅料 ： 新鲜沙姜80克 生姜80克 细海盐3茶匙

用最简单的方式做出最原汁原味的菜肴。

步骤 step

1

主要材料备齐；光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净；

步骤 step

2

用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍；

步骤 step

3

一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟；

步骤 step

4

生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀；

步骤 step

5

把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时；

步骤 step

6

将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可。

步骤 step

7

蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。

隔水蒸鸡的成品图

隔水蒸鸡的烹饪技巧

技巧 tips

最好用新鲜的清远鸡。